Beschrijving
Black Angus Picanha kopen? De Picanha, een iconisch stuk rundvlees, ook bekend als het staartstuk van de Black Angus is geliefd om zijn perfecte balans tussen sappigheid en malsheid. Ideaal voor de barbecue, maar ook fantastisch in de oven of op de grill. Bestel nu eenvoudig online!
Waarom Black Angus Picanha kopen?
De Picanha is een specifiek deel van het rund, gesneden uit het achterste deel van de rug, vlak boven de staart. Wat Picanha uniek maakt is de karakteristieke laag vet aan de bovenkant, die als je hem licht insnijdt vaak wordt bestrooid met zout voor een geweldige smaakbeleving. Deze vetlaag smelt tijdens het bereiden en geeft het vlees een onovertroffen sappigheid en smaak. Dankzij de excellente vetmarmering van de Black Angus, heeft het vlees een rijke smaak en zachte structuur.
Black Angus
Black Angus runderen staan bekend om hun superieure vlees kwaliteit. Dit ras heeft aanleg voor een uitstekende vetmarmering, wat resulteert in mals vlees vol smaak. Black Angus is de naam van een runderras dat halverwege de 19e eeuw in Schotland is voortgebracht. Het is eigenlijk een afgeleide van de Aberdeen Angus. Deze zijn er in het rood (Red Angus), maar het overgrote deel is zwart (Black Angus).
De Schot Hugh Watson begon met het fokken van de Aberdeen Angus runderen. De allereerste runderen waren verschillend van kleur. Ook hadden sommige hadden hoorns en andere niet. Hugh Watson had destijds een voorkeur voor de zwarte stier en besloot deze voort te planten. Hier ontstond de Black Angus rund.
Een Black Angus koe kenmerkt zich door de zwarte huid. Het heeft korte poten en geen hoorns. Het vlees bevat over het algemeen een mooie vetmarmering. Dit heet ook wel intramusculair vet. Het zorgt ervoor dat de spier soepel blijft. Vetmarmering in het vlees zorgt ervoor dat het vlees mals is.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.